9月3日，国家质检总局发布了对月饼产品质量的国家监督专项查看成果。成果显现，产品什物质量抽样合格率到达98.1%，职业全体质量水平较为安稳，大中型企业和名牌产品占有了干流商场。

　　从1999年至今，质检总局已接连10年组织了对月饼产品质量的国家监督专项查看。此次共查看30个省、自治区、直辖市的368家月饼出产企业的489种产品。从十年的查看成果能够看出，月饼职业的出产和运营不断标准，职业集中度逐渐前进，月饼出产技能水平有了较大的前进，已从作坊式出产逐渐改变成了现代化食物工业出产，职业全体质量水平较为安稳，产品的名牌效应日益显着，大中型企业和名牌产品占干流商场。

　　本年的查看要点对月饼产品中酸价、过氧化值、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜美素、铝残留量、脱氢乙酸钠、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌计数、黄曲霉毒素B1等目标进行了检测。一起，依据强制性国家标准GB 19855-2005《月饼》中，对月饼过度包装问题作出的明确规则。本次查看严查了社会各界广泛重视的月饼过度包装问题，在查看中，优先查看了盒装月饼，严厉查看是否契合月饼质量与包装容器有必定合理份额的要求。

　　此次查看涉及到的83家大、中型企业，占查看企业总数的22.5%，其2007年销售额占所查看企业总销售额的85%。特别是北京稻香村食物有限责任公司食物厂、上海杏花楼食物有限公司、沈阳好利来食物有限公司、广州酒家企业集团利口福(番禺)食物有限公司、东莞市华美食物有限公司、新疆麦趣尔食物有限公司、西安米旗食物有限公司等7家取得“中国名牌”称谓的企业出产的月饼不管感官、标识、包装，仍是卫生目标均契合标准要求，产品质量较好，商场占有率高。

　　从专项查看发现的首要质量问题来看，首要是单个产品菌落总数超支，单个产品铝残留量超支。一起，还有单个产品存在过度包装和产品标签标示不标准的现象。针对查看中反映出的首要质量问题，国家质检总局已责成有关质量技能监督部分严厉依照产品质量法等有关法律法规的规则，对查看中产品质量不合格的企业依法进行处理、期限整改。并针对菌落总数超支、过度包装等问题，加大查办力度，展开专项治理整顿。

　　三是品味。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯粹、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、生果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制造精密冗杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低质的月饼不只皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。